Kochkurse
Kochkurse sind eine Gelegenheit, sich am Arbeitstisch zu treffen und zu unterhalten. Angenehme Stunden zum Lernen, aber auch zum Lachen, zum Probieren neuer Speisen, zum Trinken von gutem Wein und zum Kennenlernen von Menschen aus der ganzen Welt.
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Fast jeden Tag um 10.30 Uhr beginnt ein etwa 4,5-stündiger Kochkurs, der mit einem guten Begrüßungskaffee und einem Schluck hausgemachtem Kaffee stattfindet.
Wir gehen zum Arbeitstisch, wo wir beginnen, frische Eiernudeln zuzubereiten, gefolgt von der Füllung für die „Ricotta-Spinat“-Ravioli; Wir fahren mit der Zubereitung der „echten“ Carbonara fort (die vegetarische Version gibt es für diejenigen, die kein Schweinefleisch oder Fleisch im Allgemeinen essen), die Gegenstand einer Pause zusammen mit einem guten Glas Wein sein wird (um ehrlich zu sein). Wein ist unbegrenzt und Sie können so viel trinken, wie Sie möchten).
Zurück am Tisch rollen wir den Teig aus (Nudelholz und Maschine), zeigen Ihnen verschiedene Formen, machen aber hauptsächlich Ravioli und Tortelli, die Sie mit Butter aus dem Veltlin und Salbei aus meinem Garten probieren werden.
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Gelegentlich – und nur wenn die Gruppe damit einverstanden ist – wird anstelle von Carbonara Tiramisu zubereitet.
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Dies ist der „Grundkurs“, der fast täglich stattfindet (maximal 14 Personen). Sie können sich jedoch auch für Privatkurse zu Hause oder in Räumen für große Gruppen entscheiden und das Menü nach Ihren Wünschen auswählen.
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Ich schlage auch einen Ausflug zum Nachbarschaftsmarkt mit Verkostung regionaler Produkte und dem Kauf von Zutaten vor, die wir dann zu Hause verwenden, um gemeinsam die gewünschten Gerichte zu kochen
Verfügbare Tage für eine Markttour:
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Mailand Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Samstag
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Lierna Montag Mittwoch Donnerstag
Dauer 5 Stunden
Frische Pasta
Beide mit Ei (Tagliatelle, Pappardelle, Lasagne, Garganelli ...) zusammen mit gefüllten Nudeln (Tortelli, Ravioli, Casoncelli ....):
Eine schöne Lektion, in der erklärt wird, wie man ein schönes Gebäck macht und rollt, die besten Kreationen der italienischen Küche zum Leben erweckt und alle Geheimnisse von Mehl (Vollkorn, Grieß, Dinkel ...) und natürlichen Farbstoffen lernt, um einem einen zusätzlichen Touch zu verleihen der einfachsten Kreationen unserer Küche
Hartweizengrieße Pasta
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Orecchiette
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Cavatelli
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Gnocchetti
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Maltagliati
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Trofie .......
Glutenfreie Pasta
Kleine Formate
Ravioli
Buchweizen
Gesäuert
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Pizza
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Genuesische Focaccia
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Focaccia-Brot nach Bari-Art
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Brot
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Grissini
Gnocchi
Kartoffel oder Grieß, Spinat oder Kürbis ... und warum nicht eines der "Juwelen" der piemontesischen Küche hinzufügen: süßer Grieß?
Klassische Süßigkeiten
Zuallererst das Tiramisu, aber auch das Creme Caramel, das Mürbteiggebäck, die Panna Cotta und - warum nicht: die handgemachten Ladyfingers, die die Grundlage für das perfekte Tiramisu bilden!
Perfekte Lasagne
Frische Eiernudeln, die traditionelle Bolognese-Sauce, Bechamel ... und all ihre Variationen: Pesto, Artischocken.
Das echte Risotto Alla Milanese
Die mit Fleischbrühe und Knochenmark, begleitet von Ossobuco in Gremolada
Saucen von Nord nach Süd
Wie man eine großartige Pasta macht: Bolognese-Sauce, Carbonara, Amatriciana, Pesto und Pasta alla Norma
Kurse für Singles
Der Weg zum Herz führt durch den Hals
Lassen Sie uns einfache Tricks und Rezepte lernen, um zu beeindrucken ... Erfolg ist garantiert!
Markttouren
Ein Ausflug zum lokalen Markt, um die Zutaten zu probieren und auszuwählen, die nach unserer Rückkehr Gegenstand des Kochkurses sein werden
Nahrungsunverträglichkeiten
Für diejenigen, die eine neue Art des Kochens lernen müssen, um die Zutaten die "stören" zu vermeiden, ohne das Geschmack und die Freude zu verlieren (Laktose, Nickel, Gluten ...)